和歌山県有田産のさんしょうの実

15.05.13 カテゴリー:コラム

マーケットの店頭で山椒の実を見つけました。
一箱500gを二箱買って来ました。

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山椒の実を枝から外して、水洗いをしてたっぷりの熱湯で湯でて水にさらした後
水気をきって、小分けして冷凍庫で保存しました。
春の若葉は木の芽は清涼感の辛さと芳香があり、昔から香辛料として利用されています。
みかん科 山椒属で別名 ㇵジカミです、雄株 雌株 が有り、
雄株のみ実が成ります。